Bourdain

Al enterarme hoy del doloroso suicidio del chef Anthony Bourdain, en Estrasburgo, busqué su magnífico libro Confesiones de un chef y leí:

 

“…quiero hablar de las oscuras y recónditas entrañas del restaurante. De una subcultura cuyos siglos de jerarquía militarista, entresijos, granujerías y vejaciones consiguen hacer una mezcla de orden inquebrantable y caos, que destroza los nervios… En esa vida estoy a mis anchas. Hablo su jerga.  En la pequeña e incestuosa comunidad de chefs y cocineros de la ciudad de Nueva York conozco a la gente, sé cómo conducirme (todo lo contrario que en la vida real, donde me siento en medio de arenas movedizas)…” 

 Que descanse en paz el alma de Anthony Bourdain (1956-2018)